「13 座城市，120 間的滷肉飯店，每一碗都是精彩的美味。融合中、日、英三語的豐富圖文內容，要把台灣精彩的小吃文化帶向世界！」
繼 2023 年出版《咖啡寶島：一島九城101室、台灣咖啡入門》，Chez Kuo 再次重啟寶島計畫，秉持著「想為在地小吃盡一點力」的初衷，踏上一場耗時約四個月的傳統美食之旅，嘗遍一碗又一碗被喚作滷肉飯或肉燥飯的平價美味。
台灣小吃之王，肥瘦鹹甜交織的百變滋味
承裝在各種顏色、大大小小的塑膠碗中的白飯，淋上色澤誘人醬汁，再佐以肥肉、瘦肉、絞肉或手切肉丁，一碗香氣撲鼻的滷肉飯便上桌了。原料簡單卻風味百變，不只是台灣人日常的鍾愛，更是外國觀光客美食清單上的 Top.1 必吃。看準滷肉飯的觀光效益，Chez 決定匯集自己平時的 Google Map 收藏地點與製作上一本書時店家推薦的口袋名單，製作了這本史無前例、三語齊發的滷肉飯寶典。
在選定店家時，Chez 試著代入讀者的角色，細心地將營業時段和交通易達性納入選店考量，確保每個帶著《滷肉飯寶島》出發的旅人都能順利地吃個痛快，以城市為單位，將滷肉飯融入在旅遊行程中，作為抵達每一個城、鄉、鎮的最佳記錄。回首取材過程，Chez 坦言最大的困難除了店家臨時公休之外，還有台灣多變的天氣。不過對於突發狀況帶來的不便，Chez 十分灑脫地轉念認為「當下才是最重要的」，畢竟真正的好店值得一去再去。
不只是一本書，而是一個流行話題
相較於上一次與黑潮文化合作，《滷肉飯寶島》採取募資出版的模式，從取材、攝影、撰文，到設計、看印、募資發行⋯⋯，全由 Chez 一人包辦，而原因不為什麼，就只是一場集多年工作經驗於大成的自我挑戰。
在社群當道的網路時代，雜誌編輯出身的 Chez 仍然堅信紙本書擁有其無法被取代的溫度。比起數位媒體的快速更迭，用油墨與紙張印刻下的資訊，透過反覆的翻閱則更具記憶度與信任度。然而，紙本與數位對他而言也不是非 A 即 B 的單選題，而是相輔相成的組合技。「獨立出版最困難的就是把書推廣給喜歡的人知道」，少了傳統書店的銷售通路，Chez 改以募資平台、個人社群及合作貼文曝光宣傳，將本書塑造為一個充滿話題與流行感的物件，希望能藉此觸及到更廣泛的客群。
以「吃」會友，每一間店舖都是充滿驚喜的新朋友
《滷肉飯寶島》是 Chez 出版的第五本作品，走訪日本或台灣、咖啡廳或滷肉飯店，不變的是那股「把每間店都當作是我自己最熱愛的店來操作」的熱情。在撰寫滷肉飯口感紀錄時，即使偶爾也有吃不懂的時候，但他不會主觀地去評斷好壞，而是如實地以不同角度闡述每一間店的特色與起源。這份溫柔來自他在探店過程中與店主建立的情誼，從美食此一共同話題延伸至彼此日常的興趣，在滷肉飯收集之旅的途中，Chez 經常主動與店家聊天，從而深切地體會到「每家店都很認真地製作每一份食物給大家享用，所以我想把滷肉飯發揚得更光大一點，讓大家能夠更了解、享受這個食物。」
關於出版計劃的下一站，Chez 心中目前尚無定案，唯一可以確定的是，他將會繼續扮演感染者的角色，透過擅長且習慣的方式，將熱愛的美好事物分享給大家。下次規劃出遊時，不妨翻開 Chez 的美食圖鑑們，順著一碗滷肉飯、一杯咖啡的節奏，在鹹與甜的交錯中描摹出寶島獨一無二的味覺地景。
關注 CHEZ KUO：https://www.instagram.com/chezkuo
關注滷肉飯寶島：https://www.instagram.com/luroufan_taiwan/
延伸閱讀：保留純度，作為永恆的懷念｜黑輪伯的傳承
執筆／Alice
攝影／謝翔屹
編輯／杜孟瑀
如果喜歡八卦青年的分享，歡迎持續追蹤我們：
https://www.instagram.com/divination_studio