嗨大家，我是小杜，你是否和我一樣，每次走進彰化這座城市時，都會想說應該要吃顆肉圓吧！這裡的肉圓在油鍋裡翻轉出獨特光芒…… 但正當口水直流的同時，彰化人可能會跳出來說其實ＯＯＯ更好吃，就像台南人最愛說我家巷口才是讚。一開始會懷疑「是嗎？！」，而實際走踏了幾趟彰化後，我才發現這裡的小吃風格之獨特啊，誰說彰化無聊，這裡可有吃不完的酷滋味。 （對台南人來說真的酷）
從早餐到宵夜，24小時不間斷的爌肉飯之城
先讓我大喊一句「彰化人真的好愛爌肉飯啊！」，小小的彰化市區，竟然有超過150間爌肉飯的存在！
客觀拆解一碗爌肉飯，可能就是一塊插著竹籤的五花肉躺在白飯上，僅僅如此，但認真吃後才發覺沒這麼簡單。其他地方的爌肉飯多用五花肉，但彰化的爌肉飯則選用後腿肉，脂肪及瘦肉比例恰到好處，有些店家甚至會讓你自行選擇肥一點、瘦一點或是適中，相當口感友善。與五花肉油脂比例不同的後腿肉塊，以糖、醬油等煮到軟爛，呈現出瘦肉不過柴、肥肉不油膩的口感，再搭配淋上滷汁的白飯，咬一口轉味用的醃蘿蔔，吃了一碗就會懂為什麼從早餐到宵夜都要在胃留一個空間給它。
而在地人更有點餐暗號，如果在爌肉飯店聽到客人和店家之間的對話有「圈仔」、「二緣」、「腳筋」等，代表他們在交易爌肉的特殊部位！不同的豬後腿部位，有不同的口感，舉例來說，「二緣」會比較小塊但較軟嫩不會過油，而「圈仔」則口感軟 Q 又有筋的嚼勁，不同的特殊部位有著自己的派系粉絲，也是彰化在地的爌肉密語。（聽說有些店家只會提供熟客挑選部位，請大家別太強求）
👀台南小杜視角：雖然口味少了一點甜味，但爌肉滷汁和白飯的融合，介在有點乾，但米粒沾滿醬汁的邊界，非常迷人！在地人說第一鍋爌肉最好吃，留給各位試試看了。
彰化人不想告訴你的超hito素食小吃，一種全新的食物認知
在爌肉飯大軍的彰化Ｂ面，是密度極高的素食麵小隊。因為早年在彰化市信仰佛教的人數眾多，而吃齋念佛是生活日常的一部分，漸漸地素食文化便在這座城裡發展出獨特的飲食支線。
一開始我以為素食麵會是炒油麵搭配素料，用塑膠盒子呈裝，但彰化素食麵顛覆我的想像，竟然是料多的素食版肉燥乾麵。而各家素食麵乍看相同，其實大有不同，從醬汁、醬料到素滷，甚至是沙茶，各家有著不同的堅持，也因此養成自己的大批粉絲，其中有許多不吃素的人也早已加入隊伍。
除了麵之外，豆包也是彰化素食店非常hito的品項，之前從未與豆包交手，見面才發現它是隱藏版的酷角色。一大塊ＱＱ的豆皮，包著各種餡料，有些店家包金針、紅蘿蔔、木耳，有些包筍丁及素料，甚至有包高麗菜的，一塊豆包各自表述，但也因此展現出它的不容忽視。
一碗乾麵、一碗豆包湯，是彰化素食店最經典的組合。拋開既有的素食印象（全部丟掉），踏入彰化素食店吧，會得到全新的食物體驗！
👀台南小杜視角：原本超害怕吃素食麵，因為小時候覺得素食很油膩，味道很重。BUT，彰化素食麵超香，我可以咻咻咻就吸完一碗！密度也很令我印象深刻，在台南想吃素食有時候要特別找，但騎車在彰化的巷弄裡穿越時，無意間就能遇到素食店或素料店！
差點導致友情分裂的糯米點心及冰涼肉圓
在彰化，有一種下午茶點心可謂最熟悉的陌生人：糯米炸。超級字面翻譯，就是把糯米糰拿去炸，再撒上花生粉或芝麻粉，外酥內Ｑ，身形又剛好是一口大小，超級涮嘴。
但認真想想，不覺得聽起來很像台南的某種食物嗎？沒錯，糯米炸根本就是白糖粿的分身吧！一樣都是糯米製的炸物點心，白糖粿是長條狀、撒糖粉，糯米炸則是球狀、撒花生、芝麻粉，而共同點是兩者都擄獲我們的嘴，這也導致我與彰化友人每次吃糯米炸時都會鬥嘴競爭，為自己家鄉的糯米點心說話。但另一方面也覺得很神奇，原來小時候習慣的古早味早有著自己的分身，在不同城市成熟發展。
另一個導致我們差點開辯論會的食物則是「彰化涼圓」。本來這次不想講肉圓，但最後仍繞回彰化僅有的涼圓身上，因為實在太特別。一提到涼圓，你我腦袋裡的畫面可能是夜市小攤車販售的彩色涼沙圓，但彰化人心中的涼圓則是「涼的肉圓」（超大寫的問號）。由純地瓜粉製作而成的Ｑ彈涼外皮plus炸肉圓的豬肉香菇內餡，再淋上清淡的蒜頭白醬油，整體形成琥珀色果凍樣貌，ㄟˊ～ 意外地清爽不膩，咻一下就會吃完，夏天可以來上好幾顆。當天光臨的顧客多為阿伯阿姨，看來顛覆風味的涼圓，是在地長輩心中的沁涼點心。
👀台南小杜視角：老實說糯米炸吃起來很香又方便，是我去彰化必吃的下午點心。而不同的糯米炸店家也有不同顆數、大小包之分，相當食量友善。（但我只永遠支持白糖粿）。而彰化涼圓真的是出生至今沒吃過的食物，或許視覺很衝擊但味道相當順口，不會難吃也不會噁心，請大家前往彰化體驗。
大家都說台南的小吃最興盛，但身為台南囡仔，想邀請大家到大佛闢護的古城走一回，慢速掃描這座城市，或許街區整體看起來時光停留，舊式招牌遍地豎立，但這裡藏著台灣米倉、宗教信仰譜出的獨特傳統小吃，除了上述的爌肉飯、素食麵等，還有燉露、白色碗粿、地骨露等未曾探索過的食物。不是只有肉圓，彰化還有許多好料將帶給你味覺驚喜。
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執筆／杜孟瑀
攝影／杜孟瑀
編輯／楊雅筑
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