睡前固定的滑 Threads 時間，看到脆友推薦大稻埕新開的店家「地上絲絨咖啡吧」，點開粉專確認跑咖三寶（不限時、有 Wi-Fi、可用插座）一應俱全，馬上出發！
隱身在甘州街的住宅區中，仿巴洛克式外牆與周遭的老公寓對比強烈，初次造訪時不由得想起歷史課本裡的洋行印象。推開門是木頭的吧檯及桌椅，深紅的絲絨布幔圍繞四周，整個空間瀰漫著一種難以被單一地域定義的複雜氣息，讓人止不住好奇。
集熱愛於大成的 2.0 人生專案
Ted 在洛杉磯出生，國小時回台中讀書，大學時赴西雅圖求學，遇見了在韓國出生長大的 Sarah。亞洲背景、就讀國際學校的經驗成為共同語言，大學畢業後他們攜手到波蘭讀醫學院。兩人在交往九年後結婚，決定回台灣體驗生活。
原本計劃再回美國考醫師國考，無奈計畫卻被新冠疫情摧毀，他們在英文編輯、科技公司行銷等工作間輾轉嘗試，卻始終覺得不對味。「如果真的要一直留在台灣，總覺得應該要做真正喜歡的事。」
迷惘時刻，回想起大學時主辦的週末 house party，邀請朋友到家裡喝酒、吃東西的黃金歲月，他們決定結合兩人的專長與嗜好，開一間西式咖啡吧。比起生意，他們形容這家店是個充滿挑戰的 “passion project”。Ted 為此到酒吧鑽研調酒 2 年、Sarah 則是到日式串燒店學習外場接待的眉角，兩人將家中的古董傢俱和黑膠收藏都搬到店裡與大家分享，把客人當作好友般招待。在房價貴得可怕的台北苦苦尋覓，最終落腳大稻埕，這個選擇並非偶然，是出於他們對古城的鍾愛，也是因為 Ted 的阿祖過去在這一帶經營餅舖「寶香齋」的家族記憶。
聊到這，店門突然被推開，Ted 的高中同學驚喜造訪。Sarah 不禁有感而發，試營運半年多生意還稱不上穩定，目前最大的動力來自於友情支持。「之前因為生活太忙跟一些朋友漸行漸遠了，但開店之後幾乎每天都有一組朋友來找我們，會很訝異『哇他竟然還記得我！』這些小小的感動讓我們覺得辛苦很值得。」
杯中的文化觀察筆記
豐富的海外生活經驗讓 Sarah 自成一套飲酒文化學：歐洲人把酒當作飲料，不必等到夜幕降臨，中午就能開始履行「紅酒配紅肉、白酒配海鮮」的餐桌默契。美國人則不太一定，有些大城市仰賴開車移動，就得等晚上到朋友家才能暢快開喝。而韓國人喝酒就是要買醉，飲酒文化還很落後，加上保守、排外的民族性，他們只喝燒酒，雞尾酒吧少之又少。每個國家如何看待喝酒這件事，似乎也映照著不同的生活方式與社會氣氛。
說到台灣，Sarah 的感想反而有點矛盾，台北的喝酒文化認真到有點太嚴肅了。「台灣的酒吧很棒，但是整體花費都比較貴，沒辦法常常去。而且都只有晚上開，燈光很暗。」有感於此，地上絲絨咖啡吧背負著扭轉迷思的使命，酒精不應只是夜間限定，歡迎台北人下午就來喝杯酒聊是非，或是帶一本書來享受 me time。
Ted 坦言，在最初的經營計畫裡咖啡只是順便，「大家都以為我們是咖啡廳，但我們其實希望有更多人來這邊喝點小酒。」身為愛跑咖人士，忍不住順著話題問他們歐美的咖啡廳是不是也像台灣一樣將 Wi-Fi 和插座視為必備？Sarah 篤定地搖頭，在講求生活平衡的西方城市，離開辦公室就是徹底的下班，她不忘笑著補刀說台灣人都是拼命賺錢的工作狂，就連逢年過節都要祝福彼此恭喜「發財」。（編按：沒想到從小說到大的吉祥話也是亞洲文化奴性堅強的象徵嗎 QQ）
打破日夜界線的飲酒天堂（推薦自然酒不易宿醉！）
「我們希望大家不管是白天或晚上都可以享受酒。」義大利人下午四點就喝起了 Aperol Spritz，夫妻倆開店的目標就是將歐洲 casual drinking 的文化帶回台灣。
不同於大多歐風咖啡廳供應傳統酒為主，地上絲絨咖啡吧主打更加清爽、好入口的自然酒。訪談當天，Sarah 也熱情地與我分享了她私心最愛的一支橘酒。「台灣也有一些 european cafe，但是客群都偏老。」為了讓更多年輕人願意嚐鮮自然酒，除了將售價調低，他們也貼心地幫每一支酒製作名片，產地、酒精濃度、風味全部一目瞭然，非常新手友善。（註：傳統酒會加入二氧化硫讓酒保存得更久、越陳越香；自然酒則是不加或是加很少，味道比較自然、多變。科普知識 by Ted）
翻開酒單，自然酒、傳統酒和雞尾酒任君挑選，總有一款你愛的。「我們賣的大部分是路易斯安那州流行的經典調酒，像是 Vieux Carré（老廣場）是用黑麥威士忌、白蘭地跟苦艾酒調的，在台北的酒吧不太喝得到。」酒單貼心地分為 LOW ABV 和 HIGH ABV 兩區，可依照點餐當下的心情狀態選擇酒精的濃度。仔細閱讀酒單，遇見了一個不太熟悉的單字 “obituary”，上網一查是訃聞的意思，Sarah 打趣地解釋那是店裡最濃的一杯酒，喝完就要有晚安世界的心理準備。（⚠️理性飲酒，安全第一⚠️）
任性組合，展現多元個性
開店之後，Sarah 還有另一個有趣的發現：「台灣人很愛吃！」或許是受到熱炒及餐酒館文化的影響，台灣人不像歐美的客人那樣把酒當作唯一主角，一定會點些小食來搭配。Sarah 透露自己不愛下廚，但為了不讓大家餓到，店裡還是有供應一些甜點和輕食。
「歐美物價很貴，家裡都會有烤箱可以自己烘焙點心，我雖然不是專業的烘焙師，但是有一些經驗可以跟大家分享好吃的點心。」招牌紅絲絨蛋糕、軟Q巧克力豆餅乾，是 Sarah 心中的最愛。除了手工甜點，她也端出平常小酌必吃的療癒食物，便有了韓式炸醬麵配橘酒的神奇組合。那天 Sarah 特別幫我加了隱藏版的泡菜，提醒我一定要趁熱品嚐，我想這道料理之於她的意義，可能就像鹹酥雞配啤酒在台灣人心中的地位一樣絕配吧！
美酒與美食之外，這間店的靈魂也包含了他們的音樂品味，店名取自 60 年代的搖滾樂團 The Velvet Underground，「這個樂團很地下、非主流，跟我的個性還有左派的世界觀比較類似。」傳遞態度的同時，Ted 也顧慮到「地下」的隱密性可能讓客人卻步，決定折衷修改。
訪談最後，我們談到店面裝潢的理念，看似是法式風情，但其實 Ted 想重現的是美國東岸的復古。受移民歷史的影響，美國本來就有許多「美法混血」的酒吧，比如 Maison Premiere、Dante Bar 這兩家歷史悠久的紐約酒吧都是重要借鑑。吧檯後方也擺滿了經典的美國搖滾唱片，定睛一看，右上角竟然有一隻暴龍？！原來是他們週末在常去的跳蚤市場挖到的寶物。
地上絲絨咖啡吧從擺設、氣氛，到菜單都很難只用一個形容詞來概述。在這個多種語言與文化交匯相融的地方，如果非得要說，我想這裡便是十幾年前那一場場家庭派對跨越時空的延伸，非常純粹地，將生命中喜愛的所有集結成一方小天地，繼續一起品酒、喝咖啡、交朋友。
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執筆／Alice
攝影／Alice
編輯／楊雅筑
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