臺南的海線美食：白蝦、文蛤、虱目魚，來自西南部沿海的小鎮——七股。位於臺南市最西端，是台江內海最後的痕跡，並在曾文溪多次氾濫的溪流改道，成了潟湖觀景，興盛當地養殖漁業，並以純海水的方式發展出較自然且友善的養殖環境。特別的環境不禁令人好奇如何運作，就在翻找資料之際，發現了「股份魚鄉」，一個在地推廣食魚教育的團體，透過課程和轉譯，讓靠近養殖漁業變得容易。
食魚教育的起點
股份魚鄉的廖宜霈和林筱菁因研究所相識，一開始宜霈跟著做台江國家公園的計劃認識七股，想著如何與漁民建立關係，開始聚焦在「人」與「環境」上，越做越起勁，也勾起當地漁民的好奇。為了延續，她開始團隊的籌備，並認識了當地小學—建功國小，在與校長的討論後，決定設計一套「養殖漁業文化」的課程導入校園，讓孩子更加認識七股的生態養殖，以及父母和家鄉的產業文化。
「最難的是如何轉譯，才能讓年紀最小的孩子真正認識食魚教育。」股份魚鄉團隊一步一步建立課程，從低年級到高年級，認識職業、魚種、生態到如何處理魚和環境永續，「如果讓孩子也能告訴其他人關於生態養殖的知識，我想我們也更有力量繼續下去。」抱持這樣的心，進入校園後，以自製的教材開始教學，並讓孩子們到魚塭摸文蛤，一起走進產地。
漁民是老師，魚塭是教室
說到食魚教育，很多人直覺反應是海洋問題，鮮少提到養殖漁業。當時宜霈和筱菁思考「食農」教育也常把人帶進果園和農地裡，那麼「食魚」教育呢？比起海洋，魚塭不僅貼近生活，也更容易接觸，能清楚看見從生物到食物的過程，也因七股使用純海水的養殖方式，友善環境產業就這麼成為了兩人心中最理想的「教室」。
擁有一間好的「教室」後，宜霈和筱菁與當地的生產者合作，討論出適合大人小孩的課程內容，讓參與者都走入魚塭捕撈蝦子、摸文蛤，靠近產地之餘，也體驗養殖漁業工作者的辛苦，培養出對生產者的尊敬心態。透過合作夥伴的知識及經驗分享，也加深課程的深度與廣度，更靠近她們心目中的「食魚教育」。
靠近產地的溫柔
相較於都市裡的料理教室，從帶著參與者到菜市場買菜，並回到廚房裡教學，端出一桌桌色香味俱全的好菜豐富「餐桌」，在於魚塭旁的股份魚鄉則是恰好相反，缺乏廚房和配菜，只能用最簡單的料理方式和調味，卻能更親密地靠近「產地」。
這樣的條件下，兩人思考著體驗流程。每一次進入魚塭前，他們為參與者上了一堂課。
我們很堅持一開始的小學堂，是希望來訪的人更有尊重的意識，才能保護漁民和魚塭。
因為更接近產地，將生產者的感受和土地的保育放在心裡，是對環境的永續，也是兩人對地方的溫柔給予。
從共學延續到日常裡
股份魚鄉的第七年，宜霈和筱菁發現了在地居民對於「食魚教育」更加認識，常常在不同場域推廣，也不經意地成為七股在地的普世價值。
漁民說、小孩子說、甚至餐廳也說，我想不管什麼方式，都是好事！
宜霈笑著告訴我。
隨著意識抬頭，越來越多人對於「食物怎麼來？」感興趣，帶上一雙好奇的眼睛前來，七股的生產者和居民介紹著家鄉，與這片土地有了更深的連結與認同。
下一步怎麼走，股份魚鄉樂見遇上更多可能性。宜霈和筱菁也將持續注入源源不絕的想像，串連在地一起前進，讓更多人認識曾經以為很遠的產地，並期待抵達生活的餐盤裡。
「股份漁鄉cofishland」臉書粉絲專頁 ：https://www.facebook.com/coFishland/?locale=zh_TW
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執筆／吳亭儀
攝影／吳亭儀
編輯／杜孟瑀
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