「茶，除了濃郁，也可以體悟其中的『乾淨』…！」
五月初夏的台南，氣溫已飆破三十度大關，步行不到十分鐘便已是火盃的考驗。滿腦子想著喝茶消暑的我加快腳步，前往 60+！（結果大排長龍…花轟）
60+ 開業至今第四年，創辦人冠杰笑嘆自己需要去改運，竟然一創業就遇到全球疫情。熬過疫情期間街道無人、燈火闌珊的肝苦時期，他們仍在台南街道發著光、排著隊，而伴著冠杰一路前來的究竟是茶，還是…酒？
承載甲子園之緣，笑談艱辛尋茶路
冠杰從小在爸爸的茶行「甲子園」長大，不是日本棒球的那個！而是在台南永康大灣路上，店頭高掛著特等獎、頭等獎匾額的老茶行。自孩童時期起，他跟著茶葉一再地歷經採茶、萎凋、浪菁、發酵等步驟，耳濡目染的冠杰說，喝茶像是自己的初始設定，也培養了對品茶的敏感度。
「其實就跟品咖啡、品酒一樣啦！都要練習，但也沒那麼深不可測！」
話音剛落，嗜酒的我忍不住和冠杰相視而笑，趕緊確認彼此平常喜歡的酒類，再相約下次到居酒屋喝一杯。此時雙雙被同事阻止——「茶啦！今天聊茶！」
在台灣，品酒或是品咖啡的概念較為大眾認識，但「品茶」卻容易被認為是難以理解的陌生領域。我反覆地思考背後的原因，或許是因為台灣盛產茶？喝茶之於台灣人簡直是「比日常還日常」的儀式，就像爸爸和阿伯飯後總是迫不及待地燒水、備茶具，鄰居朋友來訪時也勢必得拿出私藏的茶葉，再客套地說聲「無啦無啦～這个茶普普仔爾爾～」（沒啦沒啦～這個茶普通而已）。由於茶如此地滲入我們的日子，久而久之我們也不覺得品茶有其專業或必須，同時長年來也以為與咖啡和酒相比，茶是用銅板價便能輕鬆入手的飲品。
當冠杰結束學生生涯，準備踏入職場之際，他發現了茶產業的現狀及盲點，因此他選擇帶著他行銷管理的背景，回到茶的世界，渴望改變茶的角色和定位。承繼甲子園的概念，堅持百分之百的台灣茶（完全不混茶！）並以尋茶作為引子，希望眾人能在這片土地上找到屬於自己的帖方，創立茶禮品牌——「尋茶帖」。
鮮奶茶一律建議喝微糖！by Johnson
雖然對品茶一竅不通，但多少可以自稱手搖飲達人的我本人，大概也知道堅持不混茶、百分百台灣茶是稀少中的稀少。起初我們也混沌地搞不懂「甲子園」、「尋茶帖」和「60+ Tea Shop」之間的關聯…（編按：還以為他們是棒球迷xd）直到那杯雪烏龍入喉，驚為天人的清香在嘴裡展開，我才猛然理解擁有自家的茶園、茶廠，不遺餘力親自製茶的這系列品牌是如此難能可貴！
「我們決定要發展飲料店的初心很簡單，就是想讓台灣人能在街頭巷尾喝到純粹的好茶。」
在手搖飲店百家爭鳴的21世紀台灣，冠杰（a.k.a Johnson）說，他雖然也因競爭激烈而感到不安，但回過頭來還是決定專注在對茶的專業上。花了幾年的時間，他考取品茶、製茶等證照，更不畏於參加大大小小的國內外茶類競賽，每個獎牌和頭銜，都為他一點一點地添增「做茶人」的底氣，為的是擁有更全面的觀點，打破疆界地與人喝茶、聊茶。
不免俗地還是來爆自己的料，我在拜訪冠杰的那天其實有點小宿醉，於是還喝了一杯無糖鮮奶茶（解宿醉必備ＸＤ）結果冠杰說，其實鮮奶茶一律建議喝微糖…！當我還在大嘆「ㄏㄟˊ～哪有可能～」，他也趕緊向我解釋，因為糖是鮮奶和茶的中介者，有了一點點糖，鮮奶和茶其實能更完美地結合。只能說，懂茶的人真是舉手投足皆智慧。
從裡到外的執著，讓名人沒業配也天天來！
在社群上，我們看見冠杰和團隊在司馬庫斯山上的茶園、小農牧場裡奔忙，原來除了茶，他們對於鮮奶等原物料的選擇也很頂真（tíng-tsin）。由於台南的土壤不適合種茶，冠杰經常在新竹台南折返跑，幾乎每個流程都親自參與、監督，不願放過任何細節的品質，也完全不向成本妥協。
聽著聽著，我覺得這人根本偏執！一度想抓著冠杰的肩膀說：放過你自己！！
但這樣的執著，也帶了不少好結果。例如知名 Youtuber 陪沈團的沈、人氣插畫家屎蛋唐尼，甚至韓國大咖製作人羅PD等人，都是被 60+ Tea Shop 征服的茶迷！目前 60+ 的品項不多，但各種好滋味卻也充實足夠，冠杰說與其急忙開發半調子的佐料，不如步步從嚴規劃，與異業合作開發蛋捲、茶糖、餅乾、冰品也是一種推廣台灣茶的可能。
雖然現在只能在台南市區和台北赤峰街一嚐 60+ 的好茶，但相信這股超越一甲子的精神會帶著台灣茶走入新的時代。下次回老家的時候，我要帶上一盒尋茶帖，告訴爸爸我也稍微、稍微，懂喝茶一點了。
▸ 尋茶帖 Xun Xun Tea
▸ 60+ Tea Shop｜台南市中西區中正路110號
執筆／楊雅筑
攝影／楊雅筑、尋茶帖提供
編輯／杜孟瑀
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