文字／劉怡辰
攝影／許嘉偉
企劃／劉怡辰
統籌／楊雅筑
專題／條通乾一杯：日式與酒，有時還有愛情
傍晚時分，走入條通街區的PAPIPAPI西班牙餐酒館。隨性輕快的音樂充滿暖黃色的空間，半開放式的店面有著生氣勃勃的綠色植物妝點，已入座的雅筑和成助向我招手。如此Chill的氛圍，就如我對這對夫妻的印象－儘管生活忙碌，卻散發著不慌亂的從容氣息。
曾在條通經營日式酒場夫妻倆，如今即將展開人生的新篇章。
以酒相敬，從一期一會到再會
兩個人的愛情故事，從一杯啤酒（綠茶）開始。
當年在居酒屋工作的成助，一如往常地到外場和客人舉杯致意，其中一桌正是成助的好友、以及初次見面的雅筑。相談甚歡之際，雅筑眼看酒杯見底，便拿起手邊的啤酒瓶斟酒、入口後才發現「欸不是啊！？為什麼喝起來是綠茶？」
原來是誤拿了那天正在宿醉的成助巡場時，不小心遺留在桌上的啤酒瓶。儘管避酒撇步大揭秘，然而這樁趣事成了一切故事的開端。
有如命中註定，酒與兩人的生活緊密交疊。不久後，沈穩的成助以店長身份在條通經營日式酒場、負責內場事務，活潑的雅筑則擔當外場管理。「條通是個可以喝到很晚、很醉的地方，無論幾點來，都有各式各樣的喝酒選擇。同時，也可能因為酒和其他人搭起緣分。」
正如兩人做為日式酒場的經營者，在百忙之中巡場敬酒、真誠地開啟對話，時而因此和客人成為了朋友；酒場下班後或是休假日，身為年輕一代的新移入者，走訪條通店家參觀學習、喝酒舒壓，與其他經營者心有戚戚地聊工作、話家常，從而建立起街坊中關心互助的人情網絡。
條通的人們因酒相會，從一期一會的酒席，隨著緣分推展為更長遠的關係，這正是條通的迷人之處。
打造交流現場，為理想選物
婚後決定返鄉台南創業的兩人，帶著過往在條通累積的經驗，如火如荼地為即將落成的日式居酒屋忙碌著；而「啤兒夫婦（Beer fufu）」是雅筑為日後走跳江湖取的響亮稱號。
除了酒，日本文化也是兩人生活的要素。熟悉居酒屋實務的成助，和曾經留學京都、現為中日譯者的雅筑，第一線接觸日本文化，從中切身了解微妙而繁複的文化差異和待人處事之道。「我們不是哈日族！」有別於哈日情懷對日本的美好想像，兩人立基於對日本現實的充分認知，不斷探索自我與他者之間的關係。
日式之於居酒屋，並非空洞的文化符號操作。
雅筑和成助多次走訪日本各地的居酒屋，實際體驗日式服務、觀察店內設備、留意裝潢設計，透過田野調查建立日後營業的資料庫，並思考在台運用的合宜性。旅程中，兩人也為未來的居酒屋「選物」，仔細挑選具有質感、符合店舖風格的擺放物件，一步步落實內外兼具的「日式」藍圖。
出於對日式飲酒文化的好奇，兩人過往曾在酒場策劃各式有趣的交流活動。諸如邀請日本唎酒師到店分享有關清酒知識，或是與日本酒造職人合作舉辦品酒大會等，從中發掘台日之間飲酒文化的精神所在。不僅是個人事業的學習提升，也是台日文化交流的實踐。
異國尋酒之旅，釀一場未來好夢
實地踏查日本之餘，兩人也走訪其他國家的日式居酒屋。其中例如泰國的日式居酒屋的啤酒，有如當地風土民情的熱情活力與多彩繽紛，調色鮮豔地令人印象深刻，體現了異國文化相互交融的趣味。
「最近有個夢想。希望未來能邀請不同國家的人，來到店裡分享各自國家的飲酒文化和酒食料理！」從台日之間拓展到世界維度，多元文化碰撞出的火花深深吸引著雅筑和成助。可以想像眼神閃亮的夫妻兩人，在未來的日子裡彼此相伴、有醉有夢。
